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1、大闸蟹一定要活吃，因为死蟹含有氨，容易引起严重的肠胃中毒。所以不仅要吃死蟹，还要完全蒸熟。当然也需要把握火候，否则时间太长也会导致风味和营养的流失！
2、因为螃蟹是清道夫，生活在水下，所以即使是活螃蟹也要清洗干净。有的人不仔细刷河蟹，还用绳子绑着煮河蟹。认为这样不会让螃蟹掉腿的想法是错误的。
3、练习：
4、1.把活的大闸蟹翻过来，用竹签或筷子插进蟹肚脐尖和蟹嘴之间的部分。这里是蟹心，扎进去会死的。
5、2.当螃蟹停止挣扎后，把它松开，冲洗干净，用废旧牙刷彻底刷一遍，尤其是螃蟹肚脐，嘴巴内侧，蟹腿之间的空隙。然后，在盘子上摆好形状。
6、3.螃蟹最好的加热方式是蒸。入蒸锅蒸熟后，将大闸蟹直接放入锅中，盖上锅盖，大火蒸熟。
7、4.根据大闸蟹的大小，用火加热15~20分钟即可。一般2只左右的大闸蟹需要15分钟。
8、果汁：
9、大闸蟹需要配姜汁。一般生姜去皮切成细粉，然后配香醋和少许盐，可以加一两滴香油。不开车的话，也可以用一个锡壶，放一些姜和梅花，温一些雕酒，可以驱除螃蟹的寒意。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
